AFPA
- Cuisinier, au restaurant club de direction Schneider électrique
Montreuil2014 - 2015Formation MPC à L'AFPA
Les Meilleures Pratiques Culinaires
Arpège by Elior
- Cuisinier au hive club de direction
COURBEVOIE2009 - 2013: PREPARER, CUIRE ET DRESSER DES HORS D'ŒUVRE ET DES ENTREES
CHAUDES
- Réaliser les opérations préliminaires de transformation culinaire pour la production des hors-d'œuvre et
des entrées
- Réaliser des cuissons et élaborer des sauces afin de préparer des hors-d'œuvre et des entrées
- Confectionner et dressREALISER UNE PRODUCTION CULINAIRE DE "MASSE" EN INTEGRANT LES
TECHNIQUES DE LA LIAISON FROIDE
- Réaliser les opérations préliminaires de transformation culinaire liées à des productions en quantité
- Réaliser des cuissons en production culinaire de "masse"
- Conditionner des productions culinaires en liaison froide
- Remettre en température des plats cuisinés à l'avance
- Respecter, appliquer et valider les procédures liées à la production culinaire de "masseer" des hors d'œuvre et dPREPARER ET CUIRE DES METS AU GRIL ET A LA ROTISSERIE
- Réaliser les opérations préliminaires de mise en place au poste "grillade" et "rôtisserie"
- Réaliser des cuissons et assurer le service au poste "grillade"
- Réaliser des cuissons et assurer le service au poste "rôtisserie" (rôtissoire ou four) es entrées PREPARER ET CUIRE DES PLATS CHAUDS ELABORES (HORS POSTE GRILL
ET ROTISSERIE)
- Réaliser les opérations de mise en place au poste "Plats chauds élaborés"
- Réaliser les cuissons et présenter des plats chauds élaborés: ELABORER DES PATISSERIES ET ENTREMETS DE RESTAURANT
- Réaliser les opérations de mise en place au poste "pâtisseries et entremets"
- Assembler et dresser des desserts de restaurant
Formations
Institut De Formation En Hotellerie Et Tourisme (Tizi Ouzou)
Tizi Ouzou2005 - 2006Attestation de succès chef de partie
HOTEL PHOENIX 5 Étoiles À ORAN (Oran)
Oran2005 - 2006ATTESTATION DE STAGE Chef de partie
