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Stephane PAES DE REZENDE

MULHOUSE

En résumé

Bonjour
Je suis passionné par mon métier, je suis très apprécié par mon entourage, un esprit d'équipe toujours au top mais une facilité et une rapidité d'apprentissage font que je peux tout aussi bien travailler en autonomie.
Je m'adapte à toutes poste.
Je recherche principalement en collectivité mais je suis ouvert à toute proposition.
Je maîtrise la cuisine traditionnelle, cuisine alsacienne, mais je suis également en tant que Sushiman.
Je suis ouvert également à faire des extras .
Si vous souhaitez de plus amples informations, contactez moi ! Merci

Mes compétences :
Sportif
Autonomie
HACCP
Travail en équipe
Esprit d'équipe
Force
Inventif
Rapidité
Restauration
Attentif

Entreprises

  • SUSHIS, Mulhouse - Sushiman

    2015 - 2016 Préparation et maîtrise dans l'élaboration de sushis, makis...
  • AB'CREAM, Mulhouse - Traiteur

    2012 - 2014 Préparation et cuisson de plats divers, desserts...
    Banquets mariages, baptêmes...
  • Les Compagnons du Devoir et du Tour de France, Paris - Chef de Cuisine

    2010 - 2012 Gestion et formation du personnel ( 9 personnes )
    Formation nouvelles brigade
    Gestion stock
    Cuisson poste chaud et froid
  • Château Mont-Royal ****, La Chapelle en Serval - Second de Cuisine

    2008 - 2010 Poste cuisson chaude et froide
    Cuisine gastronomique
  • Catering - Chef de Cuisine, Baltimore, USA

    2007 - 2007 Restauration à domicile auprès de clients américains et français
  • Maison Bethesda, Strasbourg - Second de Cuisine

    2006 - 2006 Préparation plats mixés, hachés, en gelées... pour personnes âgées
    Poste chaud et froid
  • Maison de France, Mullheim, Allemagne - Second de Cuisine

    2002 - 2006 Travail au sein de l'Armée Française stationnée en Allemagne
    Préparation chaude et froide
  • Le Maréchal ****, Colmar - Chef de Partie

    1999 - 2001 Travail poste chaud et froid
    Brigade 23 personnes
    Réalisation plats gastronomiques
  • Le Rustique, Mulhouse - Cuisinier

    1996 - 1999 1ère mise sur le terrain en tant que professionnel
    Préparation viande : désossage, découpage...
    Carte de spécialités alsaciennes

Formations

  • Lycée Professionnel Storck

    Guebwiller 1994 - 1996 BEP

    Formation au métier de cuisinier
    Stage d'apprentissage au restaurant Le Rustique, Mulhouse

Réseau

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