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Audibert GÉRALD

MEUDON LA FORÊT

En résumé

Une expérience de plus de 20 ans dans la restauration,
gère les performances,
optimise l’évolution des collaborateurs les coûts d’exploitation.
Autonome, organisé, analytique.


Mes compétences :
Restaurants
Microsoft Word
Microsoft Outlook
Microsoft Excel
Ciel Paye
Brasseries
Audit
Animation d'équipe
Management
Autonomie
Animation commerciale

Entreprises

  • La Maison de l'Aubrac - Maitre d'hôtel & Responsable de nuit puis de jour

    2012 - maintenant Responsable de nuit puis de jour. (Commandes, plannings, briefing, formation des équipes (jour, nuit, coupure), démarchage hôtels, gestion des groupes, gestion de stock, encaissements, événementiels.
    24h/24 7j/7
    Restaurant à fort débit, 1000 références de vin. Boutique d'épicerie fine. Séminaires.

  • Le Royal Opéra - Manager

    2008 - 2011 Gestion des stocks, plannings, gestion des groupes, recrutement, encaissements.
    Le Royal Opéra Paris 2
    Brasserie Parisienne avec 3 pôles : Restaurant de 80 places, Sandwicherie, Brasserie 160 places.

  • Le Triadou Haussman - Manager

    2007 - 2008 Gestion des stocks, commandes, planning. Record du chiffre d'affaire d'une journée.
    Le Triadou Haussman Paris 8
    Brasserie Parisienne près des grands magasins.

  • Bistro et compagnie - Directeur adjoint

    2005 - 2007 Gestion des stocks, commandes, plannings, élaboration fiches techniques et ratio carte. Gestion du personnel.

  • Hotel Le Beaumont - Responsable de salle

    2003 - 2004 Développement de l'activité via internet. (partenariat avec différents sites de référencement.) Evènementiels
    Hôtel Restaurant Le Beaumont (61)
    60 chambres, salle de séminaires, restaurant 160 couverts

  • LA CRIEE - Directeur

    1998 - 2002 Participation à l'élaboration d'un groupe. Création d'une « bible ».
    Mise en place d'audits et de contrôles.
    Formation d'équipes pour nouvelles implantations (12 ouvertures en un an, 50 personnes par restaurant) .
    Motivation des restaurants par concours. Recrutement et administration du personnel. Gestion et commande des stocks salle et cuisine. Paies.
    Groupe La Criée
    Restaurants Montparnasse, Coignières, Servon, Rosny sous bois, Bonneuil, Levallois, Chambourcy, Nanterre

  • Divers - Chef de rang

    1996 - 1997

  • SARL Le Lapin Vert - Directeur

    1992 - 1995 Création Le Lapin Vert SARL.
    Elaboration du business plan, création du laboratoire (label traiteur) .
    Dispatching, entretien des véhicules de livraison, recrutement administration du personnel, saisie comptabilité et paie.
    Création de tracts publicitaires.
    Entretien fichier client (mailings de fidélisation).
    Revente du fonds de commerce et fermeture administrative de la SARL.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel

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