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Alain MOUMOU

En résumé

Mon Parcoure
chef de partis cuisine
Second de cuisine
Chef de cuisine

BTS : hôtellerie restauration, ancien du CFH Oran
1984/86 Et ITH Bousaada ; puis /Tizi ouzou de Solide Expérience et Sérieuse Référence. Mise en place des postes contrôle des mise en place cuisson des viandes et poissons réalisation des sauces spécialité cuisine : française et italienne arabic et méditerranéen.
lever les poissons travailler les pièces de viandes et les légumes travail uniquement des produits frais gestion des stocks de cuisine gestion du personnel de cuisine formation du personnel de cuisine passer les commandes chez les fournisseurs achats des marchandises et livraison par les service conventionnées de l’établissement et contrôler les livraisons création des menus jours création de la carte tenir compte du prix de revient des plats/menus réalisation des menu simple moyen et carte selon le prix et l’importance de la clientèles. Quelques connaissances en pâtisserie Cuisine asiatique .Entretiens d’embauche gestionnaire service au chaud service du midi 40 à 60 couvert.
IL m’est arrivé de gérer le sce traiteur réceptionner et stocker les marchandises détailler les commandes clients préparer et collaboration avec le pâtissier les commandes clients réaliser les mignardises salé et sucré (feuilletées, canapés, verrines, club sandwich, carpaccio, tiramisu....) monter et décorer les plateaux charger les commandes pour les livraisons.

Mes compétences :
Formation

Entreprises

  • afrique /asie / europe - Chef partis cuisine

    1999 - 2016

  • afrique /asie / europe - Chef partis cuisine

    1999 - 2016

  • EUROPE /AFRIQUE - CHEF DE CUISINE SENIOR

    1996 - maintenant je suis kabyle (berbère)de la haute Kabylie nationalité algérienne et musulman, non pratiquant Passionnée par le monde du travail, du changement et des nouvelles technologies, je porte un grand intérêt sur tout ce qui se rapporte au savoir; je veux sortir de l'ombre, j'ai commencé mon métier avec amour motivation et création , je suis passionner par tous ce qui est nouveaux et beau J'aime l’art culinaire et je suis un bon formateurs ou service de nouveaux apprentis de cuisine : Mon parcours professionnel a été varié dont j'ai assumé différentes tâches en différentes positions, la seul chose qui me fait défaut est la stabilité ,la plupart des amis mont dis que c’était la clefs de ma réussite et seul chose qui ma appris a mieux metriser mon métier je suis prêt à tout recommencer depuis le début et mettre le compteur à zéro. Je me compte parmi les personnes qui travaillent durement et ont une volonté de réussite. Je désirerai partager avec ceux qui ont réussi leur vie professionnelle ou en sont dans la même position que moi. J'espère que ce portail de Viadeo soit une bonne opportunité de communication

    Dans ma région
    de haute Kabylie :L'huile d'olive ou l'identité culinaire, économique et culturelle kabyle.
    Parler ou écrire sur l'huile d'olive c'est mêler passion, tradition, gain, identité et exhumation d'un lien social millénaire aussi profond que la nuit des temps.
    Un produit gorge de sens et de valeurs. En plus de sa présence dans tous les plats kabyles. Ses vertus thérapeutiques sont indiscutables sur le plan médical et incontournables sur le principe de la prévention de diverses maladies dites chroniques. Ceci dit consommer zith ouzemour n'est autre que bénéfique.
    Seulement, un détail fondamental caractérise ce produit et pouvoir survivre a cette époque nous renvoi au 17eme siècle ou exister était synonyme de tous les sacrifices. La précarité sociale était généralisée et pouvoir s'en sortir nécessitait un empreint d'argent. C'est dans le soucis de cette problématique que l'huile d'olive s'est érigé en solution de tous les malheurs sociaux. Car a cette époque disposer d'une quantité d'huile constituait un gage et une garantie de remboursement. En terme plus claire, nos ancêtre disaient : zith thedhmen ttlava. L'huile d'olive garanti la dette. Pour être plus explicite l'huile d'olive avant d'être tous ce qu'on veut, elle avait toujours
    Constituée une valeur monétaire. Hommage a notre produit du terroir et hommage a tous les kabyles attachés aux valeurs des ancêtres

Formations

  • Boussada /Oran /Alger (Algérie - Afrique Et Asie)

    Algérie - Afrique Et Asie 1999 - maintenant CFH ITH ET ITHT

Réseau

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